Источник нашего питания — растения и животные. Углеводы мы получаем почти исключительно из растительной пищи. Что же касается белков и жиров, то они находятся и в растительной, и в животной пище. Однако не все белки и жиры одинаковы. Крайне важно, чтобы часть их была получена из животной пищи, ибо животные белки по своему составу ближе к белкам человеческого тела, а животные жиры (главным образом сливочное масло) содержат некоторые необходимые для нас витамины. Вот почему пища должна быть смешанной: состоять из продуктов как растительного, так и животного происхождения.
Существует много необходимых для организма витаминов. Каждый из них содержится лишь в определенных пищевых продуктах.
Неодинаковы пищевые продукты и по содержанию в них различных необходимых для организма минеральных веществ. Одно из них — поваренную соль — обычно прибавляют к пище, где ее недостаточно. Остальные минеральные вещества мы должны полностью получать из тех продуктов, в которых они содержатся.
Чтобы пища была полноценной и содержала все вещества, необходимые для нормальной деятельности организма: белки, углеводы, жиры, витамины и минеральные вещества,— она должна быть разнообразна и состоять из крупы и мучных продуктов, мяса и рыбы, молока и молочных продуктов, картофеля и других овощей, свежей зелени и фруктов.
Не менее важно другое качество пищи — ее вкус. Когда однажды Павлова спросили, какая еда приносит больше всего пользы, он ответил:
— Та, которую человек ест с аппетитом.
А вкусы у людей различны. Что нравится одному, то- не любит другой. Вот почему нельзя составить меню, которое следовало бы рекомендовать всем людям.
Каждый должен знать основные общие правила здорового питания, применять их на практике и не забывать при этом, что пища должна быть вкусной.